重庆油炸大排

油炸大排属于上海本帮菜，浓油赤酱味道老嗲了，还可以煮一碗面，加一块大排，味道嗲的嘞，让你无法想像，下面我们一起来制作吧！ 

1、准备食材，大排泡冷水，将血水泡出，姜去皮切片，蒜去皮切碎，辣椒洗干净切段。

2、泡好的猪排，用厨房用纸擦干。

3、泡好的猪排，用厨房用纸擦干。再用刀背敲出花刀。

4、装入盘中，加入料酒，酱油，蚝油。

5、戴上食品手套，抓揉每块猪排都要吸收到酱汁，盖上盖子腌制30分钟，

6、起油锅，加入姜蒜煸炒，再加入猪排小火煎至变色。

7、加入纯净水，适量可以多一点。

8、加入十三香，再加入白砂糖。

9、盖上盖子烧开后转小火炖25分钟左右。

10、炖烂后，按个人口味加入盐。

11、大火收汁即可，汤汁无需收干，有点汤汁更好吃。

12、盛出装盘，撒上熟白芝麻，辣椒段。

这样秘制大排就完成啦！还可以用来做大排面!