全国联系热线：
18817893138
18817893138
联系人：滕总
电 话：18817893138
网 址： www.hatld.cn
地 址：淮安市涟水县高沟镇环镇西路北侧、工二路西侧
豆腐泡由老豆腐切块煎炸鼓起而成，内里组织松散有序，南方称为油豆腐。炸完出锅蘸点酱有点类似潮汕人喜爱的普宁豆腐，外酥内嫩，咸鲜微辣，很好吃。
食材：
豆腐泡10个/猪腿肉150g/黑木耳6g
胡萝卜半根/京葱1段/生姜3片/蒜头2个
生抽2瓷勺/蚝油半瓷勺/十三香少许
盐1勺/白糖少许/植物油适量
做法：
1、准备肉馅：
黑木耳用半小时泡发。有人测试过黑木耳泡发不同时长下菌落的数量，最终得出结论泡发时间超出两个小时，细菌就会成倍地增长，而泡发半小时的菌落数较少，所以小伙伴记住啦。
然后将泡发好的黑木耳去除根部，切小粒，胡萝卜切小粒，姜葱蒜切末，备用。
猪腿肉切小块儿之后剁成细馅。
姜葱蒜末加入肉馅，再加上半勺盐，少许白糖，1瓷勺生抽，半瓷勺蚝油，少许十三香，往一个方向搅拌均匀。
再将胡萝卜粒、黑木耳粒加入肉馅，再加入半勺盐，少许食用油搅拌均匀。
猪腿肉都是瘦肉的话，加入少许食用油，可以包覆肉馅，使最终口感嫩滑不发柴。
最后分两次加入两瓷勺凉开水，搅拌至水分被吸收了再加下一勺，肉馅会保有水分且富有粘性。
有些小伙伴搅拌肉馅的时候会说怎么搅也不上劲，其实这跟猪肉的新鲜度有很大的关系，新鲜的猪肉就容易上劲，打了水的或者冷冻好久的肉就比较难，所以尽量买新鲜的。
如果实在买不到新鲜的肉，那就加上蛋清和少许淀粉，也有助于提升口感。
2、塞肉：
豆腐泡用筷子戳个洞，将内里组织稍微搅碎。
尽量控制力度，不要一戳就两头连通了。
然后用筷子将肉馅塞进豆腐泡，尽量多塞点。填满肉馅的豆腐泡弹性可是非常好的，鼓鼓的。
3、煎、煮：
炒锅放少许食用油，加入肉馅煸香。
尽量把肉馅炒至没有水分，散发焦香。
然后加入1碗水，1瓷勺生抽，少许盐和味精，大火煮开。
如果家里有高汤就更好了，把清水换成高汤，味道更棒。
然后加入豆腐泡烹煮8-10分钟，待剩余少许汤汁，即可用筷子挑出。
最后将1瓷勺淀粉+1瓷勺清水混合均匀，加入汤汁，烧开。
淋在油豆腐塞肉上，咱们的油豆腐塞肉就搞定啦。
以上就是熟食加工厂为大家整理的相关信息，想了解更多有关于熟食加工的信息，请多关注我们公司官方网站。
