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淮扬狮子头这道菜相信是很多人都吃过的，但为什么狮子头叫狮子头可能没多少人知道吧!今天淮扬狮子头厂家的小编就先科普一下狮子头的来历。狮子头是江苏扬州淮扬菜的一道传统美食。狮头的习俗始于隋朝，隋炀帝戏耍时，以扬州万松山、千千、象牙林、桂花岗四大名景为题材。这四道菜分别是松鼠桂花鱼、倩倩虾饼、象牙鸡条和向日葵碎肉。在唐代，葵花碎肉被改名为狮头。狮子头口感软糯油腻，其肥瘦肉质红腻，色泽鲜亮香气扑鼻，光看胃口，醇厚丰富的肉汁，简直是挡不住的美味，记住，狮子头要软才好吃。肉自己切。另一个重要的事情是容器。今天，这道菜有各种各样的改进版本。熟食加工厂为大家做的番茄酱狮子头就是改良版。将红烧酱改为番茄酱，肉中加入适量豆腐，汤中加入菠萝。它一点也不油腻，而且更健康!
配料:
肉末370克、豆腐100克、番茄500克、洋葱1个、菠萝100克、鸡蛋1个、番茄酱50克、精盐6克、糖5g、胡椒粉4g、五香粉2g、黄酒20克。
烹饪步骤:
1. 用3:7块肉。用手把馅料切碎。加入黄酒，3克盐，5种香料和2克胡椒粉。我用的是前颈雪花，稍微薄一点。你也可以用五花肉
2. 将肉末搅拌均匀，加入豆腐。因为肉薄，豆腐的味道会蜡状
3.搅拌均匀，直到馅料变硬
4. 把肉分成四份，用手捏成球。这样球就更容易粘在一起，里面就没有空气了。
5. 团成一个球
6. 热锅中加入少许油，煎至金黄色
7. 砂锅中放少许油，将洋葱碎炒香。如果你的砂锅不能直接煮熟，用锅把它倒进砂锅里
8. 洋葱炒透，加入去皮的番茄丁，搅拌
9. 用3克盐、2克胡椒粉和糖翻炒
10. 煮至番茄变软，加入开水
11. 加入番茄酱
12. 把炸丸子放进去
13. 盖上锅盖，中火煮开，转小火煮半小时左右，直到酱汁变稠，加入菠萝肉，小火煮10分钟左右
14. 最后，在中间放一个鸡蛋，立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，将鸡蛋炖煮至熟。当你打开盖子时，里面的液体还在微微冒泡，这就是你做砂锅时想要的效果。
15. 狮头成品
16. 这道菜也可以与米饭和一点绿色蔬菜混合。也是是美味的。
