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红烧大排是道食肉控深爱的美味！
今天熟食加工厂家就来分享一下制作红烧大排的诀窍：
1、大排简单清洗后，用刀背拍松。这一步很重要哦！（买大排时让老板切得尽可能薄一些，因为太厚很容易烧老哟）；
2、拍松后的大排两面拍上薄薄一层生粉，注意千万不要多，会影响口感；
3、锅里倒油烧热，放入一块大排，快速煎至两面微微泛白即可（每面煎1-2秒），照此将所有大排煎好后备用。放入葱姜爆香（葱多一点香），入大排，倒入适量的料酒、3小勺糖、2大勺生抽、一大勺老抽，翻拌均匀。当所有大排全部上色后，盛出即可。
整个过程无需加一滴水，想汤汁多一点，可以多加点料酒，且一定要掌握好节奏，时间不宜过长，不然肉质会变老，不再鲜嫩多汁。
一道简单易做、鲜嫩无比的家常菜——红烧大排就做好啦！
以上就是熟食批发厂家为大家整理的相关信息，希望对您有所帮助。