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简单教大家一道百吃不厌的拿手菜百叶包肉

2022-11-07 02:58:35

简单教大家一道百吃不厌的拿手菜百叶包肉

百叶包肉好不好吃,关键在调馅儿,熟食加工厂教你一招,肉质鲜嫩多汁的方法。

喜欢吃肉的朋友有福了,肉质滑嫩,香而不腻,自己在家也可以做,而且口味适中,咸淡适宜,不麻不辣,老人小孩也都能吃,下面一起看看如何制作的吧。

所需食材:1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋

一:把肉沫放入大碗里,加入葱姜水,下手抓、搅、摔,葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水,如此步骤重复四次,让肉沫喝饱水并且充分上劲。

二:加入花雕酒去腥,调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖,用筷子搅拌均匀。

三:打入一个鸡蛋清,搅匀;放入葱花,拌匀;加入香油,锁住肉沫里面的水分,和均匀。

四:把百叶皮裁剪一下,放上肉馅,从一头卷起,打好结扎紧。

百叶包肉

五:准备一个小碗调料汁,生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺,温开水调开。

六:锅烧热加入油,放一小把老葱,小火熬香,倒入调好的料汁,加入一碗清水。

七:放入百叶结,肉多的部位朝下。大火煮开,小火焖煮10分钟。

八:大盘子里放几片新鲜的生菜叶子,把煮好的百叶结盛上来。

九:锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状,均匀的浇在百叶结上,撒上葱花美味即成。

制作关键点:

1、多次少量的加入葱姜水,让肉沫喝饱水,这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴。

2、搅拌肉沫的时候尽量顺着一个方向搅拌,然后充分摔打,让其上劲,这样肉沫的口感更佳。

3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实,打好结扎紧,这样炖煮的时候不容易散。

4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻,慢慢吃。


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