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熟食加工厂分享油炸大排的做法

2022-07-18 04:55:10

大排是很多人都非常喜欢吃的一种肉类食物,是猪身上里脊肉与背脊肉连接的部位,也有人称它为肉排,骨少肉多,肉质鲜嫩,所以深受大家的喜爱。猪大排里面含有非常丰富的维生素,脂肪,蛋白质,骨胶原,骨粘蛋白以及大量的磷酸钙、铁、钙等微量元素,能够达到滋阴壮阳的作用,吃猪大排还可以滋阴润燥,对于气血不足的人群来说就非常适合,可以增强体质,预防贫血和骨质疏松的发生。

猪大排适合做很多菜肴,它可以煲汤,也可以红烧,但是喜欢的就是油炸,很多人说油炸不健康,其实这也不能一概而论,自己家里炸的大排,油是新鲜的,不用重复炸过的油,而且在炸大排时,热油下锅,又裹上了面糊,一下子就炸好了,出锅控油后,外面酥脆爽口,里面一点也不油腻,肉质非常鲜嫩,好吃又营养,家里老人孩子都喜欢,而且操作也很简单,只要一腌一炸就可以。

油炸大排

今天由熟食加工厂分享油炸大排的做法。

菜名:【油炸大排】

主要食材:大排12块,鸡蛋1个,面粉1勺,淀粉1勺。

调味料:食用油1碗,食盐1勺,椒盐粉1勺,香葱1把,老姜1块,料酒2勺,生抽2勺。

操作时长:15分钟左右。

操作步骤:

一、清洗:先把大排清洗干净,然后用刀背轻轻拍松,两面都要拍,这样炸出的大排才鲜嫩。

二、腌制:把拍好的大排放入大碗中,一把香葱切段,一起加进来,一块老姜切丝也加进来,然后再加入食盐1勺,椒盐粉1勺,料酒2勺,生抽2勺,抓拌均匀,把葱姜均匀的放在每一块大排中,腌制半小时以上。

三、调面糊:准备一个干净的碗,里面加入鸡蛋1个,面粉1勺,淀粉1勺,再加入腌制大排时的料汁,一起搅拌成面糊,再把大排里面的葱姜丝拣去不要,然后把面糊倒入大排中,让每大排都裹上面糊。

四、油炸:锅中加入一大碗食用油,油温7成热时,转中火下入大排炸,炸至一面金黄后翻面炸另一面,两面金黄后,捞出控油。记住,不能一下子放太多,一锅只能炸三块。

五、复炸:等全部炸好后,油温升高,放入炸好的大排,复炸20秒左右,马上捞出控油,这样炸出的大排,外皮才会酥脆。

六、出锅:全部炸好后,就可以出锅了,这样炸好的大排,外面酥脆,里面鲜嫩,经过腌制后,味道渗透到骨头里,真的是香入骨髓。

七、成品图:秋补吃的是它,滋阴润燥,这样做好吃又营养,老人孩子都喜欢。

----《温馨小提示》----

1、猪大排具有补肾养血、滋阴润燥的功效,适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人食用。

2、猪大排性温,湿热痰滞内蕴者慎服。排骨中含有一定量的脂肪,肥胖、血脂较高者不宜多食。

3、猪大排应煮熟,因为大排中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

油炸大排怎么做好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和兆前食品一起分享,厨艺有限,请多多指教。


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